《食べる腸活美肌エステ》地上170m｜恵比寿の絶景とともに内側からととのう、韓国式薬膳料理【NORAN】体験レポート！

シンデレラフィット読者の皆様、お待たせしました！今回は、まさに「食べるエステ」という言葉がぴったりの、心踊るレストランをご紹介します。恵比寿ガーデンプレイス39階地上170mの絶景とともに美と滋養をテーマにした「薬膳韓国料理 NORAN」をレポートしました。2025年5月1日（水）から提供が開始された、薬膳の力で“食べながら美しく、ととのう”「しゃぶしゃぶ・タッカンマリ・プルコギ」を、フードライターとして一足早く体験取材してきましたので、その感動を余すところなくお伝えします！
今回は、株式会社そらの統括総料理長、佐野さまに直接お話を伺い、そのこだわりと魅力に深く触れることができました。恵比寿の新しい美食のランドマークになること間違いなしです。ぜひ、最後までご覧ください。

 

「韓方（ハンバン）の知恵」が息づく“食べるエステ”

 

『NORAN』が提唱するのは、「韓方（ハンバン）の知恵」を取り入れた“薬膳韓（ヤクゼンカン）”という新しい韓国料理だと佐野さまは教えてくださいました。これは、韓国伝統医学に基づいた考え方と薬膳を融合させ、現代のライフスタイルに合わせて再構築された、NORANオリジナルの提案だそうです。

クコの実、ナツメ、高麗人参、けしの実といった美肌づくりをサポートする薬膳素材を厳選して贅沢に使用されており、さらに、スタッフが薬膳（山椒の実・干した長い芋・なつめ・クコの実・ニンニクなど）をバランスよくトッピングしてくれるのが特徴です。血行促進や腸内環境の改善といった、食材それぞれの「薬膳の知恵」を活かしながら、身体の内側から健やかで美しい状態へ導いてくれるのだとか。食べ進めるごとに素材の旨味が重なり合い、身体にやさしく染みわたるような味わいは、まさに「食べるエステ」そのもの。内側からじんわりと整っていく感覚に、心から感動を覚えました。佐野さまが料理の枠組みを考え、中華料理、漢方に知識があるスタッフが一緒にメニュー開発に携わっているというお話も伺い、「医食同源」の思想が深く根付いていることを実感しました。

 

【笑顔で調理と説明してくださる佐野統括総料理長】

五感を刺激する、趣向を凝らした薬膳料理の数々

 

佐野さまのお話からも、NORANの料理が韓方の知恵と日本の風土が育んだ厳選国産素材を組み合わせた、洗練された逸品であることが伝わってきました。見た目も美しく、味わいも深く、美しさと健やかさの両方を食体験でサポートしてくれます。

さて、実食です！！

〈薬膳タッカンマリ〉 まず感動したのは、心と身体を芯から温めてくれる「薬膳タッカンマリ」です。食べていると、身体がポカポカするのを実感しました。辛いのが実は苦手な筆者ですが、美味しく頂けます。辛味をしっかり求める方にも薬味で沢山の組み合わせが楽しめます。ふっくらとやわらかな身が特長の鹿児島県産ハーブ鶏をまるごと一羽贅沢に使用し、じっくり3時間以上煮込んだ薬膳スープは、鶏の旨みが余すことなく溶け込み、深く優しいコクが広がります。椎茸や長ねぎなどの薬膳野菜とともに味わう一杯は、身体に染みわたり、心までほぐれるような滋味深さ。内側からゆっくり「ととのう」、贅沢な癒しの時間を存分に堪能できました。

 

 

〈薬膳しゃぶしゃぶ〉 日本発祥の鍋料理である「しゃぶしゃぶ」も、『NORAN』の手にかかれば“美容鍋”へと昇華するのですね。「薬膳しゃぶしゃぶ」では、きめ細やかな霜降りと、しっとりとした柔らかさが魅力のA4ランク以上・黒毛和牛（雌牛）のもも肉を、牛テールを3時間以上煮込んだ薬膳香る特製出汁にくぐらせていただきます。白きくらげや山えのき、長ねぎなどの季節の薬膳野菜とともにいただくお肉は、身体に優しく、旨味がじんわりと広がり、至福のひとときでした。

〈薬膳プルコギ〉 そして、新感覚の美味しさに出会えたのが「薬膳プルコギ」です。A4〜A5ランクの黒毛和牛（雌牛）内もも肉を特製プルコギダレに漬け込み、薬膳野菜とともに香ばしく焼き上げた後、じっくり煮込んだ牛テールスープを加えて仕上げるという、新しいスタイルだそう。甘辛さと薬膳の滋養が融合し、食べ進めるほどに深みのある満足感が広がります。これはぜひ体験していただきたい一皿です！

地上170mの絶景が彩る、ラグジュアリーな癒し空間で

大事な人と過ごすひととき。

お料理の美味しさに加えて、『NORAN』の最大の魅力は、恵比寿ガーデンプレイス39階から見渡せる地上170mの都心の絶景です。韓国語で「黄色」を意味する店名「NORAN」の通り、黄昏時、街の光が煌めく窓際の席でいただく薬膳料理は、まさに非日常の体験。ラグジュアリーな空間で、心と身体に優しく染み渡る五感で味わう癒しのひとときを過ごすことができ、その美しさに息を飲みました。大事なパートナー、女子会など様々なシーンを贅沢に彩る場所です。

美意識女子のための「インナービューティー」新常識

「美肌・冷え・腸内環境など、女性の悩みを内側からサポートする」という『NORAN』の韓国式薬膳料理は、まさに美意識の高い女性のための新常識と言えるでしょう。絶景を楽しみながら滋味溢れる料理をいただくことで、内側からも外側からも美しくなれるという感動を覚えました。サウナ、ボディメイクなどの前後に組み合わせて美容意識の高い1日をプランニングするのはいかがでしょうか。

こだわりが詰まったNORANの料理は、食事を通じて心身をととのえ、美しさを追求したいと願うすべての女性に、自信を持っておすすめしたい一軒です。女子会にも最適ですので、ぜひ一度、『NORAN』で至福の「食べるエステ」を体験してみてください。

【店舗概要】 NORAN 恵比寿ガーデンプレイス

・住所：東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー棟39階 39-5

・電話番号：03-6450-2775

営業時間：

ランチ　平日：11:30〜14:30（Lo.14:00）、土日祝：11:30〜15:00（Lo.14:30）

ディナー 全日：17:00〜22:30（Lo.料理21:45 ドリンク22:00）

URL：https://noran.jp/

Instagram：https://www.instagram.com/noran__ebisu/