薔薇のカクテルで始まる、宮廷への招待状。ラ・プロヴァンス料理長・井上泰佑氏が描く「Salon de Marie Antoinette」という、美と食が交わるヴェルサイユの秋。

このコースの扉を開くのは、ラ・プロヴァンスのシグネチャーメニュー「パレット・アート・オードブル」です。南仏の5つの味覚を一皿に描き、18世紀ヴェルサイユの夜明けを表現したこの一皿が、コース全体のテーマを視覚と味覚の両方で語ってくれます。

冷前菜「サーモンのミ・キュイとキャヴィア ～宮殿へのオマージュ～」では、宮殿の庭園を思わせるエディブルフラワーとともに贅沢にキャビアを添えた一皿が届きます。半生に火入れしたサーモンのなめらかさとキャビアの塩気、そして花々の彩りが重なる様は、まさにヴェルサイユ宮殿の庭園が食卓に降りてきたような美しさです。

温前菜の「帆立貝のアン・クルート ブイヤベースソース ～王家の証明～」は、フランス宮廷や貴族の食卓を長く彩ってきたパイ料理の伝統を受け継ぎ、帆立貝とブイヤベースの豊かな風味をサクサクのパイ生地が包み込んだ一品。生地を割った瞬間に立ち上る香りが、宮廷の食卓のドラマを静かに再現します。

魚料理「旬鮮魚のポシェ デュ・バリー風 ～純白の輝き～」は、宮廷で親しまれたカリフラワーを用いた「デュ・バリー風」のソース・ガルニチュールで仕上げた一皿です。王家に由来する純白のビジュアルが食卓に広がるこの一皿は、繊細な火入れを得意とする井上料理長の真骨頂。旬の鮮魚が最も美しい状態でポシェされ、カリフラワーの上品な甘みとともに口の中で静かに溶けていきます。

肉料理「信州信玄鶏とトリュフ香るムース ～アントワネット妃の陶酔～」は、マリー・アントワネットが愛したとされる鶏肉料理へのオマージュとして生まれた一皿です。信州を代表するブランド鶏・信玄鶏に、芳醇なトリュフの香りをまとわせたムースを組み合わせ、贅沢でありながら繊細なフランス宮廷の食の美意識を体現しています。トリュフの奥深い香りとムースのなめらかさが重なる余韻は、まさに「陶酔」という言葉がよく似合います。

プレデザートの「苺のグラニテ」には、マリー・アントワネットにまつわるエピソードが宿っています。田園での暮らしを愛した王妃が、プチ・トリアノンの菜園で自ら収穫した苺で客人をもてなしたとされるそのエピソードを、さっぱりとした苺のグラニテとして現代に召喚しました。宮廷料理の重厚さを一息リセットするこの一皿が、食事のクライマックスへと橋渡しをします。

コースを締めくくるデザートは、アフタヌーンティースタイルで提供される「王妃に捧げる季節のアフタヌーンティー」。社交の場としての宮廷サロンを象徴するティータイムの文化が、秋の季節感をまとったスイーツとともに食卓に広がる——コース最後のこの演出もまた、マリー・アントワネットへの深い敬意を静かに体現しています。

1日4組限定で用意される高貴な紫を基調とした特別装飾席は、王妃の世界観に包まれながら食事を楽しむ唯一無二の空間。記念日や大切な人との特別なひとときに、ぜひ候補に加えてください。

Opening the door to this course is La Provence's signature menu, "Palette Art Hors-d'oeuvre." Depicting five flavors of the South of France on a single plate and expressing the dawn of 18th-century Versailles, this dish speaks to the theme of the entire course through both vision and taste.

The cold appetizer, "Semi-Cuit Salmon and Caviar ~Homage to the Palace~," arrives adorned with luxurious caviar alongside edible flowers reminiscent of the palace gardens. The smoothness of the half-cooked salmon combined with the saltiness of caviar and the colorful floral display truly looks as though the gardens of Versailles have descended onto your dining table.

The warm appetizer, "Scallop En Croute with Bouillabaisse Sauce ~Proof of the Royal Family~," carries on the tradition of pastry dishes that long colored the tables of the French court and nobility. Scallops and the rich flavors of bouillabaisse are enveloped in flaky, crispy pastry dough, and the aroma released the moment you crack open the crust quietly recreates the dramatic ambiance of a royal banquet.

The fish dish, "Poached Seasonal Fresh Fish Du Barry Style ~Pristine Radiance~," is finished with a cauliflower garnish and sauce "Du Barry style" cherished in the royal court. Spreading a pure white royal visual across the table, this dish showcases Chef Inoue's master craftsmanship in delicate temperature control. Seasonal fresh fish is poached to absolute perfection, melting gently on the palate alongside the elegant sweetness of cauliflower.

The meat dish, "Shinshu Shingen Chicken and Truffle-Infused Mousse ~The Queen Antoinette's Ecstasy~," was created as a homage to the poultry dishes reportedly beloved by Marie Antoinette. Pairing Shinshu's premier brand chicken, Shingen chicken, with a mousse wrapped in the rich aroma of truffles, it embodies the luxurious yet delicate aesthetic of French court cuisine. The lingering depth of truffle aroma combined with the velvety smoothness of the mousse truly evokes the word "ecstasy."

The pre-dessert, "Strawberry Granita," holds an episode connected to Marie Antoinette. Cherishing a rustic lifestyle, the Queen is said to have entertained guests with strawberries she harvested herself from the Petit Trianon garden—an episode summoned into the present day as a refreshing strawberry granita. This dish resets the heaviness of court cuisine, serving as a bridge to the climax of the meal.

Concluding the course is the dessert served in an afternoon tea style: "Seasonal Afternoon Tea Dedicated to the Queen." The tea-time culture symbolizing court salons as spaces of socializing unfolds across the table alongside autumn-seasoned sweets—this final touch quietly embodies a deep reverence for Marie Antoinette.

The specially decorated seats, limited to 4 groups per day and unified in a noble purple tone, offer a unique space to dine wrapped in the Queen's worldview. Please consider adding this to your candidates for anniversaries or special moments with loved ones.

开启本套餐序幕的，是 La Provence 的招牌菜品“调色盘艺术开胃菜”。将南法的五种风味描绘于一盘，展现了18世纪凡尔赛的黎明，这道菜从视觉与味觉双重讲述了整个套餐的主题。

冷前菜“半熟三文鱼配鱼子酱 ～致敬宫殿～”中，呈现了一道带有宫殿花园意象的可食用花卉并奢侈点缀鱼子酱的佳肴。半熟三文鱼的细腻、鱼子酱的咸香以及花朵的色彩交织，仿佛凡尔赛宫的花园降临餐桌般美丽。

热前菜“酥皮烤扇贝配马赛鱼汤酱 ～王室的证明～”继承了长期彩饰法国宫廷与贵族餐桌的派类料理传统，由酥脆的派皮包裹着扇贝与马赛鱼汤的丰富风味。切开酥皮瞬间散发的香气，静静重现了宫廷餐桌的戏剧感。

鱼类主菜“时令鲜鱼波切杜巴里风 ～纯白的光辉～”是采用宫廷青睐的花椰菜制作的“杜巴里风”酱汁饰菜完成的菜品。这道呈现王室源流纯白视觉的佳肴，正是擅长细腻火候掌控的井上主厨的真功夫。时令鲜鱼在最完美的状态下水煮（poach），在花椰菜高雅的甘甜中于口中静静融化。

肉类主菜“信州信玄鸡配松露香慕斯 ～安托瓦内特王妃的陶醉～”是作为玛丽·安托瓦内特所爱鸡肉料理的致敬而诞生的菜品。将信州代表性品牌鸡信玄鸡，与包裹着浓郁松露香气的慕斯相结合，兼具奢华与细腻，完美体现了法国宫廷的饮食美学。松露深邃的香气与慕斯细腻口感交织的余韵，完美诠释了“陶醉”一词。

前甜点“草莓雪泥（Granite）”蕴含着关于玛丽·安托瓦内特的故事。热爱田园生活的王妃，曾用自己在小特里亚农菜园亲手采摘的草莓款待宾客——这段故事在现代被唤醒为清爽的草莓雪泥。这道轻盈重置宫廷料理厚重感的佳肴，为用餐的高潮做好了铺垫。

为套餐画上句号的甜点是下午茶风格的“献给王妃的季节下午茶”。象征作为社交场所宫廷沙龙的下午茶文化，与带有秋季时令气息的甜点一同在餐桌上铺陈开来——套餐最后的这一演绎，也静静体现了对玛丽·安托瓦内特的深深敬意。

仅限每日4组、以高贵紫色为基调的特别装饰席，是沉浸在王妃世界观中享受美食的独一无二空间。在纪念日或与重要之人的特别时刻，请务必将它加入候选名单。

이 코스의 문을 여는 것은 라 프로방스의 시그니처 메뉴 '팔레트 아트 오드블'입니다. 남프랑스의 5가지 미각을 한 접시에 담아 18세기 베르사유의 새벽을 표현한 이 한 접시가, 코스 전체의 테마를 시각과 미각 모두로 이야기해 줍니다.

냉전채 '연어 미퀴이와 캐비어 ~궁전에의 오마주~'에서는 궁전의 정원을 연상시키는 식용꽃과 함께 贅沢(제치쿠)하게 캐비어를 곁들인 한 접시가 제공됩니다. 반쯤 익힌 연어의 부드러움과 캐비어의 짭조름함, 그리고 꽃들의 다채로움이 겹쳐지는 모습은 마치 베르사유 궁전의 정원이 식탁에 내려앉은 듯한 아름다움을 선사합니다.

온전채인 '가비리 앙 크루트 부야베스 소스 ~왕가의 증명~'은 프랑스 궁정과 귀족의 식탁을 오래토록 장식해 온 파이 요리의 전통을 이어받아, 가비리와 부야베스의 풍부한 풍미를 바삭한 파이 반죽이 감싸 안은 일품입니다. 반죽을 깬 순간 피어오르는 향기가 궁정 식탁의 드라마를 조용히 재현합니다.

생선 요리 '제철 신선어 포셰 뒤바리풍 ~순백의 찬란함~'은 궁정에서 사랑받은 컬리플라워를 이용한 '뒤바리풍' 소스 가르니튀르로 마무리한 한 접시입니다. 왕가 유래의 순백 비주얼이 식탁에 펼쳐지는 이 요리는 섬세한 화입에 능숙한 이노우에 총주방장의 진면목입니다. 제철 신선어가 가장 아름다운 상태로 포셰되어 컬리플라워의上品(상품)한 단맛과 함께 입안에서 조용히 녹아내립니다.

육류 요리 '신슈 신겐 닭과 트러플 향의 무스 ~앙투아네트 왕비의 도취~'는 마리 앙투아네트가 사랑했다고 전해지는 닭요리에 대한 오마주로 탄생한 한 접시입니다. 신슈를 대표하는 브랜드 닭 신겐 닭에 향긋한 트러플 향을 입힌 무스를 조합해, 贅沢(사치)스러우면서도 섬세한 프랑스 궁정의 미식 미학을 체현하고 있습니다. 트러플의 깊은 향과 무스의 부드러움이 겹쳐지는 여운은 '도취'라는 단어가 너무도 잘 어울립니다.

프리 디저트인 '딸기 그라니테'에는 마리 앙투아네트에 얽힌 에피소드가 깃들어 있습니다. 전원 생활을 사랑한 왕비가 쁘띠 트리아농의 채소밭에서 직접 수확한 딸기로 손님을 대접했다는 그 에피소드를 상큼한 딸기 그라니테로 현대에 소환했습니다. 궁정 요리의 묵직함을 한 김 리셋하는 이 한 접시가 식사의 클라이맥스로 다리를 놓아줍니다.

코스를 장식하는 마지막 디저트는 애프터눈 티 스타일로 제공되는 '왕비에게 바치는 계절 애프터눈 티'. 사교의 장으로서의 궁정 살롱을 상징하는 티타임의 문화가 가을의 계절감을 입은 디저트와 함께 식탁에 펼쳐지는——코스 마지막 이 연출 또한 마리 앙투아네트에 대한 깊은 경의를 조용히 체현하고 있습니다.

하루 4팀 한정으로 준비되는 고귀한 보라색 기조의 특별 장식석은 왕비의 세계관에 둘러싸여 식사를 즐기는 유일무이한 공간. 기념일이나 소중한 분과의 특별한 순간에 꼭 후보에 추가해 보세요.