最高品質の神戸牛を堪能！大阪・心斎橋に「神戸牛すき焼き 牛陣」がオープン

大阪・心斎橋に、最高品質の神戸牛を日本伝統の関西すき焼きで提供する「神戸牛すき焼き 牛陣」が、2025年5月23日にグランドオープンしました。難波からも徒歩圏内という好立地で、大阪観光や会食に最適な、日本文化と和牛が融合した究極の食体験を提供します。

 

「牛陣」に込められた30年のこだわりと和牛への情熱

約30年にわたり“本物”の神戸牛・黒毛和牛を追求してきた株式会社ダンシンダイナーが手掛ける「神戸牛すき焼き 牛陣」。店名には、焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶなど多様な業態で培ったノウハウを活かし、「和牛の魅力を先陣を切って世界へお届けする」という強い願いが込められています。

担当者によると、長年の経験で培った「肉の見極め」「焼きの技術」「体験演出力」をこの店舗に凝縮。ただ食べるだけでなく、“物語としての食体験”を追求しています。

関西風すき焼きで引き出す神戸牛の真髄

牛陣がメインに扱うのは、兵庫県で肥育された但馬牛の中でも厳しい認定基準を満たした最高級ランクの神戸牛です。この神戸牛を最も美味しく味わうために選ばれたのが、関西ならではの「焼き」スタイルのすき焼き。最初に鉄鍋で牛肉を焼き、砂糖と醤油を直に絡めることで、香ばしさと旨味を最大限に引き出します。

担当者は「関西すき焼きは、肉の脂と砂糖、醤油の香ばしさでうま味を引き出します。牛陣ではこの“焼きの瞬間”にこそ最上の香りと感動があると考え、焼きの技を極めたキャストが目の前で仕上げています。五感を刺激する『香りのすき焼き』をぜひご体験ください」と語ります。最初の1枚は、お客様の目の前でキャストが丁寧に焼き上げて提供される、まさにライブ感あふれる演出です。

神戸牛の調達は、兵庫県内の指定牧場から認定証付きのA5ランク神戸牛のみを仕入れ、目利きのプロが選定し、熟成・温度管理を徹底したルートで毎週直送されています。野菜は地元兵庫を中心に旬のものを厳選し、特製醤油は兵庫県多可町の老舗「足立醸造」の有機醤油をベースに、神戸牛の香りと脂に調和する“甘香ばしさ”を追求したオリジナルです。

非日常へと誘う全席個室のプライベート空間

お客様を非日常へと誘う空間も「牛陣」の大きな魅力です。色鮮やかな和傘で飾られたエントランスを抜けると、江戸の遊郭を思わせるような空間が広がります。各部屋ごとにコンセプトが定められた個室は、葛飾北斎の「神奈川沖浪裏」「山下白雨」をはじめ、「風神雷神図屏風」や「龍」といった豪華絢爛な浮世絵や水墨画で彩られています。担当者によると、全室個室で、絵巻物や豪華絢爛な花魁の世界観を基にしたデザインとのこと。「和の重厚感を重視しつつ、華やかな装飾や色彩を取り入れ、まるで絵巻の中に迷い込んだかのような非日常感を演出しています。神戸らしいモダンな要素も加え、特別感のある空間を作り上げました」と語ります。和牛体験とともに、まるで物語の中に入り込んだかのような日本の美意識を随所に感じられるでしょう。

神戸牛を余すことなく堪能する「神戸牛すき焼きコース」

牛陣では、神戸牛または黒毛和牛のすき焼き／しゃぶしゃぶを、セット・コース・サーロインステーキ付コースの3ラインから選べます。

特に「神戸牛すき焼きコース」（19,800円 税込）は、神戸牛の魅力を余すことなく堪能できる構成です。担当者によると、メニュー開発で最も時間をかけたのは「前菜」と「コース全体の構成力」だといいます。「牛陣は、食事を物語として楽しむ“演出型すき焼きコース”を目指しており、前菜から甘味まで一連の流れに情緒とメリハリを込めています。」

コースの始まりを飾る「前菜四景」は、日本料理の繊細な調理技法と盛り付けの美意識を活かした四品。12時間かけて神戸牛の旨味を煮出した「神戸牛出汁茶碗蒸し」や、「黒毛和牛 特上サーロインカツ」「黒毛和牛 炙り寿司キャビア添え」「牛タン串と厚切りタン極み焼き」「季節野菜の和風マリネ 神戸牛ジュレ添え」などが提供されます（内容は季節により変更）。口に入れた後の温度で変化する肉の甘みや旨味、食感、そして余韻まで、牛肉を知り尽くしたプロによるこだわりの一口が五感を刺激します。

すき焼きの野菜は、シンプルながらも神戸牛の旨味を最大限引き立てる玉ねぎ・菊菜・ねぎを使用。丹波足立醸造のオーガニック醤油で仕上げた優しい味わいを、濃厚でコク深い大分県産「龍のたまご」に絡めていただきます。コースの〆には、釜でふっくら炊き上げた銀シャリと季節のデザートが用意されます。

インバウンドにも対応した、おもてなしの心

大切な友人や家族との食事はもちろん、接待・会食や海外からのインバウンドのお客様にも最適な空間です。インバウンド向けには、英語・中国語のメニューを用意し、キャストも英語での接客に対応。さらに、料理や神戸牛の背景を紹介するQRコード型多言語コンテンツを各卓に設置し、文化体験としての満足度を高める工夫が凝らされています。

今後の展望：世界へ羽ばたく和牛体験

今後の展開について、担当者は「まずは大阪・心斎橋でブランド体験を確立し、次に東京・京都への展開を構想中」と語ります。さらに数年内には、台湾・香港・ニューヨークなどグローバル都市への進出を見据え、関西すき焼きと神戸牛の魅力を世界に発信していく計画です。

また、季節ごとの限定コースや、和牛職人によるカッティングパフォーマンス、地酒とのペアリングイベントなど、食を通じて“体験型”の価値を提供することにも注力していくとのこと。

贅の限りをつくした究極の和牛体験を、ぜひ「神戸牛すき焼き 牛陣」でご堪能ください。

 

店舗情報

【店名】神戸牛すき焼き 牛陣（英名：KOBE Beef SUKIYAKI GYU-JIN）

【住所】大阪市中央区東心斎橋2丁目4-30 グランドジャニスビル 8F

【電話番号】06-6563-7557

【営業時間】17:00〜23:00（L.O.22:00）

【定休日】不定休

【席数】全46席　4名個室：3室・6名個室：3室・8名個室：2室

【HP】https://d-diner.net/brands/gyujin_shinsaibashi

 

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株式会社ダンシンダイナー

会社概要
所在地：〒532-0011　大阪市淀川区西中島7丁目10番3号 エルブ新大阪2F
​代表者：代表取締役　田華 久登
創業：1998年8月
電話番号：06-6100-2720
URL：https://d-diner.net
事業内容：飲食店経営（焼肉・ホルモン・鉄板焼・ステーキ・しゃぶしゃぶ・すき焼き・フルーツパーラー等）