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Where worlds meet by Gion's waters: The Shinmonzen's next horizon in Kyoto gastronomy.

2026.07.28

On a night when you can hear the murmuring of the Gion Shirakawa canal, past the cobblestone alleyways, that door awaits. Designed by Tadao Ando, "The Shinmonzen" features a contemporary Japanese architectural style housing just nine suite rooms and the Michelin-starred restaurant "Jean-Georges at The Shinmonzen." Having been awarded 2 Michelin Keys for two consecutive years in Japan's inaugural Michelin Key Hotel Selection, this destination—sought after by travelers around the world who say, "If you're coming to Kyoto, you must go here"—is now poised to open a new chapter. With Oscar Engström stepping in as the new Executive Chef, and Riyona Harada—who has supported the kitchen since its opening—assuming the role of Chef de Cuisine, this new leadership invites us to look toward the horizon that lies beyond Kyoto's gastronomy.

【独占取材】「パスタは、もっと自由でいい」行列必至の専門店『PASTA MANIA』が鶴舞に描く、新たな食体験

2026.07.14

名古屋・新栄で産声を上げ、その突き抜けたこだわりでファンを熱狂させてきた「PASTA MANIA」。7月3日、中区千代田の地に待望の3店舗目となる「鶴舞店」がグランドオープンしました。 今回は、シンデレラフィット編集部が特別にオンライン取材を実施。PASTA MANIA担当者さまに、新店舗への想い、そして行列の絶えない「パスタ専門店」としての哲学を伺いました。

長野の老舗がタッグ！「ブランジェ浅野屋×八幡屋礒五郎」初コラボで、“大人のアップルパイ体験”を叶える新感覚スパイスが誕生

2026.07.07

軽井沢で愛され続ける老舗ベーカリー「ブランジェ浅野屋」と、江戸時代から続く長野の七味唐辛子メーカー「八幡屋礒五郎」が、初のコラボレーションを実現しました。 2026年7月1日（水）より、パンやデザートに“ひと振り”するだけで味わいが劇的に変わる「八幡屋礒五郎×浅野屋 オリジナルブレンドスパイス」が期間限定で発売されます。

【新商品】老舗ベーカリーが仕掛ける“おいしい循環”――浅野屋×ベアレン醸造所、アップサイクルビール第二弾が登場

2026.07.07

創業93年の歴史を持つ老舗ベーカリー「ブランジェ浅野屋」が、食品ロス削減とおいしさを両立させるサステナブルな取り組みを加速させている。2026年7月10日（金）、バゲットの端材を活用したアップサイクルビール第二弾『ベアレン醸造所×浅野屋 Bread Weizen（ブレッド・ヴァイツェン）』を期間限定で発売する。

【新店レポート】“天丼にぎりました” てんやの新業態「おにどん」が御茶ノ水に誕生！ まかないから生まれた驚きの美味しさを体験

2026.07.07

2026年7月7日、JR御茶ノ水駅直結の「エキュートエディション御茶ノ水」に、新しい食のスタイルを提案する専門店「おにどん」がグランドオープンしました。 「天丼を、もっと気軽に、より多くの人へ」——。天丼チェーン「てんや」のDNAを受け継ぎつつ、全く新しい体験を提供するこの新業態の全貌に迫ります。

「日常の中の非日常」を香りで纏う。HUGEが@aromaと共に生み出した、NON-ALCOHOLIC GIN FLAVORが問いかける、新しい食卓の選択。

2026.07.02

「飲めないから、仕方なく飲まない」から、「あえて選んで、飲まない」へ。 日本の食卓に、静かだけれど確かな変化が起きています。健康意識の高まりや、ソバーキュリアスという価値観の広がりのなかで、ノンアルコールという選択肢はいつしか「代替品」の域を超え、一つの豊かなライフスタイルとして認識されるようになりました。 その潮流をレストランの現場で誰よりも肌で感じてきたのが、街の資産になることを掲げ、2005年の創業以来20年にわたり食文化を牽引してきた株式会社HUGEです。 今回HUGEは、香りの専門ブランド@aromaとの約1年にわたる共同開発の末、「NON-ALCOHOLIC GIN FLAVOR」をHUGEst.オンラインストアにて販売開始しました。

発酵の香りに、心ほどける軽井沢へ。軽井沢マリオットホテルで出逢う、「第2回軽井沢発酵フェス」が誘う、五感の旅。

2026.07.01

澄んだ高原の空気、木漏れ日のなかを流れる清涼な風。軽井沢の自然に抱かれたとき、私たちの心はいつの間にか、日常の重さをそっと手放しているものです。 軽井沢マリオットホテルを舞台に、2026年6月19日（金）から21日（日）の3日間にわたって開催されたのが、「第2回軽井沢発酵フェス」。日本屈指の長寿県・長野が誇る「発酵バレーNAGANO」との協働のもと、県内の発酵食品産業8団体・企業が一堂に会したこのイベントは、単なる食のマルシェを超えた、五感を深く満たすリトリート体験でした。 信州の豊かな土地が育んだ、発酵という時間の魔法。その奥深さを、ホテルの上質な空間とともに味わい尽くす特別な3日間を、紐解いていきます。

4世代・85年の梅が、世界を制した日。紀州南高梅が証明した、素材一本で世界と戦うクラフトリキュール「梅酒 Kumahei」の哲学。

2026.06.30

100点満点中、98点と99点。 世界で最も格式あるスピリッツ品評会のひとつ、英国・IWSCと、世界最大規模を誇る米国・SFWSCという2大コンペティションにおいて最高金賞をW受賞したのは、名門酒蔵でも、老舗リキュールブランドでもありませんでした。 和歌山県みなべ町に根を張り、4世代・創業85年にわたり紀州南高梅を育て、漬けてきた梅干しのメーカー——「熊平の梅」こと、井上梅干食品株式会社が手がけるクラフトリキュール『梅酒 Kumahei』が、世界の審査員たちを唸らせた一杯の正体です。 「桜や鮮やかな花々を思わせる華やかな香り」「アーモンドのような種由来の繊細なコク」「甘くみずみずしいアンズのような余韻」——IWSCの審査員がそう描写したこの梅酒に込められた哲学を、代表の花村数夫氏に伺いました。

『日本ワインの銘醸地』から世界へ。50歳からの挑戦が紡ぐ、ヨネファーム東御の物語

2026.06.29

長野県東御市。千曲川を見下ろす緩やかな斜面に、そのヴィンヤードは広がっています。自社農園「ヨネファーム東御」を運営する株式会社ザ・グレイナリー代表、米倉利典氏。 大手通信会社で25年というキャリアを積み上げた彼が、50歳を機に飛び込んだのは、未経験のワイン造りの世界でした。今回、シンデレラフィット編集部では、米倉氏がなぜこの地を選び、どのような哲学でワインと向き合っているのか、その軌跡を紐解きます。

「罪悪感」から「すする悦び」へ。BASE RAMEN、全種リニューアルで遂げた進化の全貌

2026.06.07

「完全栄養食」の常識を覆す一杯が誕生しました。 2026年6月より順次、ベースフード株式会社の人気シリーズ「BASE RAMEN」が、麺・スープ・具材のすべてを一新。栄養成分を損なうことなく、おいしさを極限まで追求した「新・BASE RAMEN」が、即席麺の概念を塗り替えます。