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しゃぶ葉『初夏の牛たんフェア』で夏をガッツリ！待望の牛たん食べ放題が復活、新味噌だし＆とろろで無限の楽しみ方！

しゃぶ葉『初夏の牛たんフェア』で夏をガッツリ！待望の牛たん食べ放題が復活、新味噌だし＆とろろで無限の楽しみ方！

2025.06.16

全国のしゃぶしゃぶファンの皆様、フーディの皆様、昨年約320万皿※いう驚異的な販売数を記録し、SNSでも大きな話題を呼んだ、しゃぶ葉の『牛たん食べ放題』が、2025年5月15日（木）より待望の復活を果たしました！
今年の『初夏の牛たんフェア』は、さらにパワーアップしていると聞き、株式会社すかいらーくホールディングスの奈良さま、渡辺さまに直接お話を伺い、その全貌とこだわりを徹底的に深掘りしてきました！

「夏の風物詩」へ進化！昨年の倍量の在庫を用意した牛たん食べ放題と安定供給の秘訣

「昨年大好評をいただいた『牛たん食べ放題』を今年も開催するにあたり、特に強化した点や、お客様にどのような『夏の風物詩』としての体験を提供したいとお考えですか？」と奈良さまに尋ねると、「牛たんは人気商品であり、今回は仙台風コクまろ味噌だしの新規性を加えることで、お客様にさらに喜んでいただきたいと考えています」と語ってくださいました。

そして驚くべきは、「今年は昨年の倍量をご用意」という言葉！これほど大量の牛たんを安定して供給するためには、並々ならぬ調達戦略と品質管理が必要なはずです。奈良さまは「世界各国から一定基準をクリアした素材を調達しており、安定して供給できる体制を確立しています」と、そのプロフェッショナルな取り組みを教えてくださいました。これは、心ゆくまで牛たんを堪能したい私たちにとって、何よりも嬉しいニュースですね。

ファンと共に創る！新だし「仙台風コクまろ味噌だし」の奥深さ

今回のフェアの目玉の一つが、新登場の「仙台風コクまろ味噌だし」です。このだし、実はしゃぶ葉の公式ファンコミュニティ『おやさい学校しゃぶしゃ部』の「新だし開発プロジェクト」から生まれたものだそう。

「ファンコミュニティでのだし開発プロジェクトは第5回目になります。お客様からのアイデアを募り、ランキング形式で投票を行って、実現可能性を検討しながら、最終的に選ばれました」と渡辺さま。お客様の声が直接商品開発に反映されるというのは、ファンにとってはたまらない喜びです。試食会でも、「味噌ラーメンのような味で美味しい」「にんにくが合う」「牛たんとねぎと味噌味の相性が良い」といった好評の声が多数寄せられたとのこと。これは、しゃぶ葉が単に料理を提供するだけでなく、お客様と共にブランドを育てていく「しゃぶ葉プラットフォーム」をきめ細やかに醸成している証だと言えるでしょう。

この「仙台風コクまろ味噌だし」は、「6種の味噌＆豆板醬と、鶏＆豚がらの白湯を2種ブレンド」という複雑な配合。「牛たんの味噌焼きをイメージして、様々な味噌やブイヨンを掛け合わせることで、味に深みや奥行きを持たせました。クド過ぎない、まろやかなコクが特徴です」と、その味覚設計について詳しく解説してくださいました。牛たんの旨味と味噌のコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。公式おすすめの「味噌ラーメン」としての〆の楽しみ方も、ぜひ試してみたいですね！

定番人気「レモンハーブだし」復活＆新登場「とろろ」で無限アレンジ

昨年も好評だった「レモンハーブだし」が今年も復活！牛たんとの「最強タッグ」と称される理由について奈良さまは、「社内で牛たんに特化しただしとして上がったのがレモンハーブだしでした。鶏がらスープとレモン果汁に、柑橘系の爽やかな香りが特徴のコブミカンの葉を加えることで、牛たんによく合う酸味と香りが楽しめるように仕上げました。ブイヨンやオリーブオイルも加わり、爽やかさを追求した結果、牛たんの定番だしとして定着しました」と、その開発秘話を語ってくださいました。

そして、今回新登場の「とろろ」にも注目です！渡辺さまは「お客様に自由度高く楽しんでいただきたい」と、その活用法を提案してくださいました。牛たんに絡めるのはもちろん、〆に加えて「ふわふわ味噌雑炊」や「味噌とろろうどん」へアレンジしても、より豊かな味わいと食感が楽しめるとのこと。まさに、アレンジの可能性が無限大に広がるアイテムですね！

「味変」で発見！牛たんを彩る薬味と野菜

《限定復活》塩だれ＋ねぎ

牛たんの「旨味溢れる深い味わいと、独特の食感」を最大限に引き出すために、サイズや厚さにもこだわっているそうです。

たれ・薬味コーナーでは、塩だれとねぎを組み合わせた「ねぎ塩だれ」や「サムジャン」「ごま油」といった豊富なラインナップで、お客様が自分好みの味を見つけられるよう、「自由度高く」味変を楽しんでもらいたいとのこと。牛たんの旨味にぴったりな薬味を組み合わせて、自分だけの「最強の味」を探すのも楽しみの一つですね。

相性◎サラダバーにある『サムジャン』

さらに、「野菜を巻いて“シャキシャキ”食感を楽しむ」という提案も。奈良さまのおすすめは、牛たんと相性の良い「小ねぎ」。「ねぎの香味と牛たんの組み合わせは定番であり、牛たんと小ねぎの２つの食感を楽しめます」と、その魅力を語ってくださいました。

「檸檬堂」復活でオリジナルサワー！お客様との繋がりを大切に

しゃぶ葉のアルコールメニューに「檸檬堂うちわりレモン」が復活し、お好みの炭酸飲料（ソフトドリンク）でオリジナルのレモンサワーが作れるようになったのも朗報です。渡辺さまは、レモンサワーとしてだけでなく、ソフトクリームを乗せて「レモンフロートサワー」といったユニークな楽しみ方もおすすめしてくれました。

SNS投稿キャンペーン「私のしゃぶ葉日記キャンペーン」も開催されており、すかいらーくお食事券1,000円分が当たるチャンス！「お客様に『お題』を提示して、他のお客様の楽しみ方も知ってもらいたい」と、UGC（User Generated Content）を大切にし、お客様との繋がりを深めたいという思いが感じられました。これも、お客様が積極的に参加し、ブランドの魅力を広げていくための重要な施策と言えるでしょう。檸檬堂とのコラボキャンペーンも同時に行われているとのことです。

まとめ：しゃぶ葉でこの夏を、最高に「美味しい」体験に！

お客様への「喜び」を追求する『しゃぶ葉』。

この『初夏の牛たんフェア』は、単なる期間限定メニューに留まらず、人気商品の強化、ファンとの共創、そしてお客様の多様なニーズに応える「自由な楽しみ方」の提案が凝縮された、まさに「夏の風物詩」となること間違いなしの企画です。お客様参加型の企画やSNSでの積極的な交流を通じて、ファンコミュニティがきめ細やかに運営されており、それがブランドの魅力と成長の原動力になっていると強く感じました。

今年の夏は、しゃぶ葉で厳選牛たんを心ゆくまで堪能し、新だしや豊富な薬味、ドリンクとの組み合わせで、自分だけの「最高に美味しい」体験を創造してみてはいかがでしょうか。

【しゃぶ葉『初夏の牛たんフェア』概要】

対象期間：2025年5月15日（木）～ 7月中旬（予定）

販売店舗：しゃぶ葉全店

対象メニュー：牛たん食べ放題コース／牛たん＆国産牛食べ放題コース

詳細URL：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/menu/fair_may/index.html

紹介動画URL：https://youtu.be/wgjAlkkMCw0

【しゃぶ葉ブランド情報】

ホームページ：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/

すかいらーくアプリダウンロード：https://www.skylark.co.jp/cross_brand/coupon/index.html

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