【フードライター潜入レポート】名古屋の夏を彩る青い海の世界へ！『Ristorante Mare Blu』で五感を満たすイタリアンコース＆フォトジェニック体験

名古屋の厳しい夏を前に、心身ともに涼やかさを感じられる、とっておきの美食空間が誕生します。ストリングスホテル 名古屋 1階「グラスハウス」にて、2025年7月20日（日）から8月31日（日）までの特定日に夏季限定でオープンする『Ristorante Mare Blu（リストランテ マーレブルー）』（6,800円～）。その名の通り、「海の神秘的な青の空間」をコンセプトに、ホテル総料理長監修のコース仕立てイタリア料理と、海の世界を表現したフォトジェニックなドリンクが楽しめるというこのレストラン。フードライターの私が、その全貌を探るべく、今回企画を行ったストリングスホテル 名古屋 の妹尾さまに詳しくお話を伺いました。

まるで海中散歩！五感で没入する「青の幻想空間」

会場に一歩足を踏み入れると、思わず息をのむほどの「青の世界」が広がります。妹尾さまは「五感を通して涼やかさを体験できるよう海をテーマに空間づくりを行いました」と語ります。単に涼しい部屋で食事をするだけでなく、「涼しい世界に没入する」という幻想的な体験そのものが、夏の暑さや都会の喧騒からの解放につながるという考えに基づいているとのこと。

キラキラと輝くシャンデリアは、まるで海中に漂うクラゲのよう。会場各所には海中の映像が映し出され、泡のような心地よい音楽がお客様を迎え入れます。天井には揺らめく水面が投影され、水色だけでなくオレンジや赤など様々な光が織りなすことで、リアルな海の演出が施されていました。視覚と聴覚から神秘的な海を感じることで、蒸し暑い外の世界を忘れさせ、まるで別世界に来たかのような感覚へと誘われます。

妹尾さまは「空間と料理は、一体となって海のテーマを完成させる相互関係にあります。光のゆらめきや神秘的な空間は、料理の期待感を最大限に高め、総料理長が腕を振るう味わいをより一層引き立てます」と、空間演出がもたらす相乗効果を強調。この非日常的な空間全体で食事を体験することで、一皿一皿に込められた想いをより深く感じ、記憶に残る食体験となることを意図しているそうです。

総料理長監修！美食と自由を両立するイタリアンの饗宴

『Ristorante Mare Blu』で提供されるのは、ホテル総料理長とシェフパティシエが監修する、コース仕立てのイタリア料理。さらに、特筆すべきは「ブッフェスタイルのサラダバー」が組み合わされている点です。妹尾さまは「特別感のあるコース料理の味わいを楽しみながら、お客様が自由に好きなものを選べる楽しさも提供したい」と、このユニークな組み合わせの意図を教えてくださいました。

夏が旬の地場野菜や海藻サラダ、ミニトマトのカプレーゼ、自家製ポテトサラダ、鰆と芝海老のエスカベッシュ、合鴨炙り焼きなど、彩り豊かな前菜が並び、お客様自身で「自分好みでカスタマイズ」できる喜びも味わえます。まさに、目にも舌にも嬉しい夏の味覚の競演です。

煙が食欲をそそるメイン「牛カイノミのグリリアータ」

メイン料理の「牛カイノミのグリリアータ」は、赤身の柔らかさと脂身の旨みを兼ね備えた牛カイノミを、スモーク演出とともにお楽しみいただけます。妹尾さま曰く「スモークの香りをまとうことで、肉の旨みを一層引き立て、余韻に深みと香ばしさを加えます。食欲を誘う香りが立ち上る瞬間もまた、味わいの一部としてお楽しみいただけます」とのこと。

調理法にもこだわりが。「繊維を壊さずに火を入れるため、表面は香ばしくグリルしつつ、中心部には余熱でじっくりと火を通します。この丁寧な火入れにより、カイノミ特有の濃厚な旨みと柔らかさが最大限に引き出されます」と、美味しさへの情熱が伝わってきました。

ライブ感がたまらない「海老と青紫蘇のオレキエッテ」

目の前でペコリーノチーズを好きなだけ削る演出が楽しめる「海老と青紫蘇のオレキエッテ」も、食通にはたまらない一品です。「海老の旨味と愛知県産の香り高い青紫蘇が調和した、夏らしく爽やかな一皿です」と妹尾さま。青紫蘇は夏が旬の食材として、季節感と地元らしさを表現しており、ライブ感と旬の味覚が織りなすハーモニーは、まさに五感を刺激する体験です。

締めくくりは涼やかデザート「白桃のベリーヌ」

コースの締めくくりには、暑い夏にぴったりのさっぱりとした「白桃のベリーヌ ヨーグルトのエスプーマ」をご用意。「みずみずしい白桃の甘さと、ヨーグルトの爽やかな酸味が重なり夏でもさっぱりと召し上がって頂けます。また、エスプーマの軽やかな口当たりが、体にすっと馴染みます。見た目にも涼やかで、心地よい清涼感のある一品です」と、夏のデザートへのこだわりを語ってくださいました。

海からインスピレーション！フォトジェニックな17種類のドリンク

料理を彩るのは、海をテーマにしたフォトジェニックなドリンクの数々。日の出とともに赤く染まる朝の海、太陽の光を浴びてキラキラ輝く真昼の海、静寂で神秘的な夜の海を表現した3種の「シーモクテル」（ノンアルコールカクテル）や、爽やかな夏の青い海を表現した3種の「シーカクテル」（アルコールカクテル）が登場します。

妹尾さまは「コンセプトである海や夏、トロピカルを感じて頂けるドリンクに仕上げております。見た目だけではなく、料理のコンセプトでもある『イタリア』らしさもアイテムとして加えております」と、見た目と味の両面でのこだわりを説明。

おすすめのペアリングとしては、前菜の「サーモンマリネと萌黄色のケークサレ」には、海を思いっきり感じられるラグーンブルーのスパークリングワイン「ラヴァーグ ブルー」を推奨。アプリコットのような果実香と、お菓子のようなクリームのニュアンスがケークサレとの相性を引き立て、グレープフルーツの苦みと程よい酸がマリネされたサーモンを引き締めます。

メインの「牛カイノミのグリリアータ」には、シーカクテルの「ベリーロッソ」がおすすめとのこと。イタリア産の赤ワインをベースに、カシスと苺を加えソーダでアップしたカクテルが、甘酢生姜の甘酸っぱさとスパイシーなソースに、カシスの酸味とワインのタンニンが牛肉の旨味をより引き出し、メインディッシュとのマリアージュを楽しめるとのことでした。

特別な夏の思い出を刻むホスピタリティ

「Ristorante Mare Blu」は、20～30代の女性をメインターゲットに、フォトジェニックな空間で「夏の素敵な思い出」を残してほしいという願いが込められています。妹尾さまは「ブルーのライトに照らされたアートフラワーでフォトジェニックな1枚を残すことができます。写真を残すことは、皆さんで思い出をシェアすることに繋がると思いますので、このレストランでしか体験できない、幻想的な空間にてキラキラとした夏の思い出をぜひ残してくださいね」と、SNS映えするスポットの魅力を強調します。

さらに、誕生日や記念日には、お好きなカラーを選べるアニバーサリーケーキや、カスタマイズ可能なオリジナルバルーンなどの装飾オプションも充実。ホテルならではのきめ細やかなおもてなしで、特別な感動を届けることに力を入れているとのことでした。

まとめ：名古屋で叶える、心ときめく夏の非日常体験

ストリングスホテル 名古屋が贈る『Ristorante Mare Blu』は、単なる期間限定レストランの枠を超え、五感を刺激する「青の幻想空間」と、ホテルクオリティの本格イタリア料理、そしてフォトジェニックなドリンクが融合した、夏の暑さを忘れさせてくれる究極のリトリート空間です。

特別な夏を過ごしたい方、日頃の喧騒から離れて心身ともにリフレッシュしたい方、そして忘れられない思い出を作りたい方にとって、『Ristorante Mare Blu』は最高の選択肢となるでしょう。この夏、ぜひ名古屋で、心ときめく非日常体験をしてみてはいかがでしょうか。

【Ristorante Mare Blu 開催概要】

• 店名：Ristorante Mare Blu
• 開催期間：2025年7月20日（日）～2025年8月31日（日） ※特定日
• 開催会場：ストリングスホテル 名古屋 1階「グラスハウス」
• 開催時間：18：00～21：00 （内2時間制）
• 料金：
  • コース料理＋ソフトドリンク飲み放題：6,800円（消費税・サービス料15%込）
  • アルコール飲み放題：＋800円
  • 青のスパークリングワイン飲み放題：＋800円
  • スペシャルドリンク（アルコールと青のスパークリングワイン）飲み放題：＋1,400円
  • ※小学生以下：3,500円（お子様プレート提供）／0～2歳（食事の要らないお子様）：無料
• 予約方法：HPより（予約必須）
• HP：https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/recommend_10946/
• 電話番号：052-589-0561（イベント代表） ※平日9:30～18：00