新感覚ジンギスカン体験！『大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 成田店』で旨味凝縮の「塩〆熟成ラム肉」と卓上ハイボールタワーを満喫！
2025.06.19
2025年6月11日（水）に成田でグランドオープンする『大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 成田店』。こだわり抜いた羊肉のジンギスカンと、卓上で楽しめるハイボールタワーが話題のお店と聞きつけ、フードライターとして一足早くその魅力を取材しました！「ジンギスカンはクセがあるから…」と感じていた方も、きっとそのイメージが覆されるはずです！
常識を覆す旨さ！「塩〆熟成ラム肉」の秘密に迫る
『ラムちゃん』の看板メニューは、なんと言っても自家製の「塩〆熟成ラム肉」。この熟成方法が、従来のジンギスカンのイメージを大きく変える鍵だと伺いました。
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 業態長 河島さまによると、「塩を用いた熟成工程を経ることで、肉の水分を適度に抜いて旨味を凝縮し、繊維をやわらかく保つのが特徴です。これにより『臭み』や『クセが強い』といった羊肉特有のネガティブな印象を覆し、食べやすいジンギスカンを実現しています」とのこと。
さらに、「生ラム」にこだわり、指定ブランドのみを使用しているという徹底ぶり。「脂の質感や肉の柔らかさ、風味のバランスを考慮し、塩〆熟成との相性を追求しています。あえて冷凍ではなくチルド流通にこだわることで鮮度の良いラム肉をご提供できます」と河島さまは語ります。鮮度抜群の生ラムだからこそ味わえる、旨味と柔らかさ。現時点ではハツモトを使った「おつまみラムホルモン」（580円／税込638円）や「ラムハツ刺し」（730円／税込803円）といった希少部位も楽しめるのも、専門店ならではの魅力です。
脇役も主役級！国産旬野菜と秘伝の「揚げ焼き」
ジンギスカンのもう一つの主役とも言える焼き野菜にも、『ラムちゃん』のこだわりが光ります。
「野菜も『主役のひとつ』として考えており、すべて国産にこだわっています」と河島さま。季節ごとに内容が変わる「おまかせ野菜盛り」では、春は新玉ねぎやアスパラ、夏はとうもろこしやズッキーニなど、旬の味覚を存分に楽しめるそう。
特に印象的だったのが、羊と牛脂の油で「揚げ焼き」される調理法です。「羊と牛の脂を使って焼くことで、野菜に芳醇な香りと深いコクが加わります。鉄鍋で焼くことで甘みも引き出され、特に玉ねぎは格別の仕上がりになります」と河島さま。甘みが増した野菜は、ジンギスカンと一緒に食べるとたまらない美味しさで、いくらでも食べられそうですね。
ワイワイ楽しい！卓上ハイボールタワーで乾杯！
『ラムちゃん』のユニークな体験の一つが、各テーブルに設置された「卓上ハイボールタワー」！
「単に『飲む』だけでなく卓上サーバーから自分で（セルフで）注ぐというスタイルが加えることで、体験としての価値が格段に上がります。自分で（セルフで）焼くジンギスカンという料理との親和性も高いと考えています」と河島さまが語るように、待たずに好きなだけ注げる開放感と、自分で作る楽しさが加わり、会話も弾みます。
そして、気になるジンギスカンとの相性は…まさに抜群！「ジンギスカンは肉の旨みと脂のコクが強い料理ですので、キレのある強炭酸のハイボールは後味をスッキリさせてくれます。特にレモンを絞った爽やかな香りが、熟成ラムの香ばしさと絶妙にマッチします」とのお墨付き。その言葉通り、脂の乗ったラム肉をハイボールがさっぱりと流し込み、次の一口へと誘うループがおすすめです。もちろん、ビールやレモンサワーも人気だそうで、現在「キンキンキャンペーン」として1杯目の「プレミアムモルツ～香るエール～」が390円（税込429円）で提供されているのも見逃せません！
「大衆」に込めた賑やかさと温かさ
「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」という店名には、「“肩ひじ張らずに、美味しいものを皆で楽しく囲める”という価値観を表現しています」と河島さまは教えてくれました。リーズナブルな価格設定のおつまみ類や、エイジングが効いた外壁と赤提灯をあしらった内外装が、まさに「大衆酒場」の雰囲気を演出しています。サービスにおいては、スタッフの方々の元気な声掛けや親しみやすい接客、そして来店スタンプでお得な特典が得られる会員制サービスなど、明るく楽しい雰囲気づくりへのこだわりを感じました。居酒屋の活気とジンギスカン専門店の美味しさを「良いとこどり」した空間で、誰もが笑顔になれること間違いなしです。
成田から世界へ！未来を見据える出店戦略
今回の成田店は、同じ敷地内で異なる業態（ラムちゃんとこだわりもん一家）を展開する「セパレート型出店」というユニークな経緯でオープンしたそう。
「同じ敷地内で異なる業態を展開することで、お客様の多様なニーズに応えられます。たとえば、1件目でしっかり食事をするなら『ラムちゃん』、2件目の〆に『こだわりもん一家』というように、シーンに応じた選択肢を提供できます」と河島さま。お客様にとって、一つの場所で複数の楽しみ方ができるのは大きなメリットですね。
成田という立地については、「当社グループはこれまでも成田で店舗運営をしており、自信のあるマーケットです。出張や観光の前後での海外のお客様の利用を想定し、外国語メニューを用意するなどの準備もしております」と、インバウンド需要への対応も抜かりありません。
今後の展望としては、「季節やブームに合わせた新商品開発や、より肉や野菜が美味しく焼けるオリジナル鍋の開発など、『大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん』というブランドを磨きこみ、お客様により美味しく、楽しくジンギスカンを楽しんでいただけるようにしていきたい」と河島さまは語ってくださいました。
こだわりの羊肉と、ワイワイ楽しめる空間、そして進化し続けるメニュー。これは、ジンギスカン好きはもちろん、これまであまり馴染みがなかった方にも、ぜひ一度体験していただきたいお店です。成田の新たな食のスポットとして、大いに盛り上がりそうですね！
お得なアプリ会員制度
ラムちゃん公式アプリをダウンロードし、店舗で入会金200円(税込)をお支払いいただくと、
来店ごとに来店スタンプが貯まり、来店回数に応じた特典を得られます。
「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」会員特典詳細
入会特典：お通し代200円(税込)が一生無料
誕生日特典：誕生月に食べ放題が3,278円(税込)でご利用可能に！※2回目以上来店スタンプ獲得の方
来店スタンプ3つでVIP会員にランクアップ
60分600円(税込660円)のハイボール飲み放題にレモンサワー飲み放題が追加
【新店基本情報】
店名 ：大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 成田店
オープン日：2025年6月11日(水)
住所 ：千葉県成田市花崎町816-1 千葉交通京成成田駅前ビル1F
アクセス ：京成東成田線 京成成田駅 徒歩1分、
京成本線 京成成田駅 徒歩1分
JR成田線 成田駅 徒歩3分
℡ ：0476-85-7680
営業時間 ：平日 16時～23時（LO 22:30）土日祝日 12時～23時（LO 22:30）
定休日 ：不定休日あり(年末年始など)
席数 ：66席(カウンター11席、テーブル席11席、ボックス席30席、ベンチシート席14席)
面積 ：29.20坪
平均予算 ：3,800円（通常平均） 5,500円（宴会平均）
【一家ホールディングス概要】
◇会社名 ：株式会社一家ホールディングス
◇所在地 ：千葉県市川市東大和田2-4-10
◇代表者 ：武長 太郎
◇事業内容 ：グループ会社の経営管理 / 多業種飲食店の経営 / ブライダル事業
◇店舗数 ：東京 千葉 埼玉 神奈川 直営92店舗(2025年3月末現在)
◇設立 ：2021年10月1日
◇資本金 ：42,494,350円（2025年3月末現在）
◇URL ：https://ikka-holdings.co.jp/
一家ホールディングスは“おもてなし”を軸に飲食事業、ブライダル事業、レジャー事業を展開しています。「屋台屋 博多劇場」「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」「韓国屋台ハンサム」等の他業種飲食店を運営。2012年には飲食事業で培った「おもてなしの心」を武器にブライダル事業へ参入。東京タワーを目の前に臨む結婚式場「The Place of Tokyo」を設立し、ウェディング総合情報サイト「みんなのウェディング」の結婚式場口コミランキングでは、料理部門は7年連続第1位を受賞、ゲストハウス部門でも第1位を受賞(2023年10月1日時点)した人気式場を運営しています。2024年にはレジャー事業および宿泊事業の運営を目的とする株式会社一家レジャーサービスを設立。”おもてなし“のリーディングカンパニーを目指すため、様々な事業に挑戦し、グループミッションである『あらゆる人の幸せに関わる日本一の”おもてなし“集団』を目指してまいります。
この記事を書いた人
