■開発背景

平田の実家は大阪の精肉店「たけべ」で、コロッケは家業の中で受け継がれてきた味でした。平田自身も製造に携わり、その製法を学びました。久慈へ移り住んだ後、三陸を代表する食文化の一つであるウニと出会う一方、人口減少や中心市街地の空き店舗を目の当たりにし、「これを食べに久慈へ行きたい」と思ってもらえる名物を作れないかと考え、実家のコロッケとウニを組み合わせる発想に至りました。
また、料理や地域の魅力を映像で発信してきたYouTuberとして、味だけでなく、写真や動画で見た瞬間に「何これ？」と気になり、撮りたい・投稿したい・誰かに教えたいと思える姿も名物には必要だと考えました。そこで、ウニの殻を思わせる真っ黒な衣を割ると鮮やかなオレンジ色の中身が現れるデザインに。大阪から受け継いだ味が、久慈で「殻付きウニ」を思わせる新しいコロッケへと生まれ変わりました。

■特徴

＊外は黒、中はオレンジ。“見た瞬間にウニ”を感じる見た目

食品添加物規格の黒炭パウダーを使った黒い衣で、ゴツゴツしたウニの殻を表現。割ると中から鮮やかなオレンジ色が現れます。食べる前から写真や動画に収めたくなる、視覚的なインパクトも商品設計の一部です。

＊大阪の実家「たけべ」から受け継いだコロッケ製法 × ウニ

実家で受け継いだコロッケ製法をベースに、熱に弱いウニの風味をコロッケでも感じられるよう試作を重ねました。現在は商品としてほぼ完成しており、正式販売に向けて細部を整えています。

＊地元の人・素材と一緒につくる

黒炭パウダーは久慈地域の有限会社谷地林業、黒い衣に使うパンは地元ベーカリー「シャトータカマツ」に協力を依頼。調味には野田村の伝統製法による「のだ塩」を使用するなど、三陸の食や地域の力を取り入れています。

＊海女、地元シェフ、市長らも試食。久慈へ来る理由になる商品へ

地元のシェフやウニ漁の海女、市長をはじめ、多くの方に試食してもらい感想を得ながら改良してきました。通常販売では全国通販を基本とせず、久慈や周辺地域へ来て食べてもらえる商品に育て、観光誘客や新しい仕事につなげることを目指しています。

■リターンについて

• 5,000円 ウニ黒ケッタ10個(冷凍箱入り)＋感謝の手紙＋プロジェクト限定動画視聴権
• 6,500円 店頭受け取り体験コース(冷凍10個＋揚げたてウニ黒ケッタ1個＋季節限定スペシャルクロケッタ1個＋ゆるキャラ合成記念写真など)
• 10,000円 ウニ黒ケッタ20個(冷凍箱入り)＋感謝の手紙＋プロジェクト限定動画視聴権
• 120,000円 1日密着取材・動画制作コース(YouTube「昭和レシピチャンネル」でプロモーション動画を公開)

※このほか、3,000円の純粋応援コース、30,000円の完成報告動画でお名前紹介コースも用意しています。

■プロジェクト概要

本格的な製造・販売拠点の整備には約1,000万円を見込んでおり、今回の100万円をその第一歩として位置付けています。集まった金額に応じて規模を調整しながら事業化を進めます。

■製品概要

※今回のリターンは正式販売に先立つ先行商品で、正式販売時には原材料・風味・食感・仕様等が一部変更となる場合があります。

■事業者概要