SPECIAL INTERVIEW

「ここだけの特別な時間」を。鶴舞店が提案する体験価値

――鶴舞店のVIPルームで、お客様にはどのような時間を過ごしてほしいと考えていますか？

担当者： 鶴舞店は、私たちにとって一つの大きな到達点です。

もともと、VIPルームというスタイルは新栄本店から導入されたもので、その思想を鶴舞店が引き継いでいます。新栄本店では1万円でVIP会員にご入会いただければランチタイムのご予約も可能ですが、鶴舞店につきましては現在新規の会員募集を行っておりません。募集の開始時期につきましては、公式Instagramにて告知させていただく予定ですので、そちらをご確認いただけますと幸いです。

これまでのPASTA MANIAが「パスタをガッツリ楽しむ」というアクティブな場所だったのに対し、鶴舞店ではその熱狂を維持しつつ、大切な方との会食や記念日など、より深く記憶に残る「パーソナルな時間」を提供したいと考えています。私たちは一貫して「レストランやホテルで味わう本格的なパスタをもっと身近に」という想いを大切にしており、鶴舞店はまさにそのこだわりを研ぎ澄ませた「マニアのための隠れ家」です。将来的には、この体験を全国の方にも届けていきたいですね。

なお、店舗ごとにコンセプトが異なりますのでご注意ください。例えば錦店は業態が異なり、VIPルームのご用意がなくランチ営業も行っておりません。その分、ディナータイムには単品注文も承っており、深夜3時まで営業しております。

※一般のお客様のランチタイムのご予約は承っておりませんので、何卒ご了承いただけますようお願い申し上げます。

日間賀島の恵みを最大限に。「夏のしらすフェア」開催

――丸幸有限会社の日間賀島産しらすという素晴らしい素材を扱う上で、最も工夫した点はどこでしょうか？

担当者： 何より「鮮度の歯ごたえ」です。今回ご縁をいただいた丸幸さんのしらすは、一口食べればその違いが分かるほど、ふっくらとしていて甘みが強い。これを最大限に引き出すため、パスタとのソースの絡み方、そして口に入れた瞬間の香りを計算し尽くしました。

期間限定のメニューには、冷製パスタからクリームソースまで、素材の個性が光る一皿を揃えました。しらすという素材が本来持つポテンシャルを、PASTA MANIA流の解釈で昇華させています。ぜひ、「しらすの概念が変わる」一皿を体感してください。

行列の先にある「パスタ懐石」というビジョン

――「マニアのための専門店」として、行列が絶えない味づくりや接客の極意とは？

担当者： 誤解を恐れずに言えば、私たちはデートの「雰囲気」だけを売る店ではありません。ニンニクや唐辛子を容赦なく利かせた、いわば「二郎系」のようなパンチ力。この味を求めて、女性お一人様や、出張中の関東圏の方など、本当に多くのパスタマニアが訪れてくださいます。媚びない味づくりが、結果として熱狂的な支持に繋がっているのかもしれません。

――今後の展望について教えてください。

担当者： 目指しているのは「パスタ懐石」の認知拡大です。実は現在、80種類以上のパスタレパートリーがあり、コース仕立てで愉しんでいただくスタイルこそが、当店の真骨頂。パスタという一皿の可能性を突き詰め、食のエンターテインメントとして昇華させていく。この挑戦に終わりはありません。