沖縄食材で内側からキレイに｜おすすめ食材で料理を作ってみた！

沖縄には、南国の野菜や果物が豊富にあります。沖縄は特に紫外線が強く、肌にとっては過酷な環境です。

その分、食材の栄養価が高く、健康にも美容にも効果的と言われています。

今回は、沖縄の代表的な食材をご紹介します。最後に紹介した食材の中から実際に料理をしますので、ぜひご覧ください。

沖縄のおすすめ食材3点

沖縄にはたくさんの南国食材がありますが、その中でもおすすめの食材を3点ご紹介します。

ゴーヤー

 

ゴーヤーは独特な苦味が特徴です。ゴーヤーの苦味はクセになる美味しさですよね。この苦味には「モモルデシン」という成分が含まれています。

モモルデシンとは、ゴーヤーの苦味を作っている成分です。
胃腸粘膜の保護や胃腸を刺激して、食欲増進作用があるため、食欲が落ちやすい夏にピッタリですね。

他にも、ゴーヤーにはビタミンCが豊富に含まれており、レモンの約1.5倍、じゃがいもの約2倍含まれています。
ビタミンCは熱に弱いのが特徴ですが、ゴーヤーのビタミンCは熱により壊れにくい性質があるので、炒め物などさまざまなレシピで美味しく頂けますよ。

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 パパイヤ

 

沖縄では、熟す前の青いパパイヤを野菜として使用しています。庭にパパイヤの樹を植えて、家庭菜園をしている家庭を沖縄ではよく見かけます。

パパイヤには「パパイン酵素」が含まれており、タンパク質や脂肪を分解する作用があります。そのため、お肉と一緒に調理をするとやわらかくなりますよ。

また、ポリフェノールも豊富に含まれており、ワインの約7.5倍と高い抗酸化作用が期待できます。

 

島豆腐

 

沖縄のスーパーではナイロンに入った熱々の島豆腐が販売されています。形がしっかりしているため崩れにくく、ゴーヤーチャンプルーなどの炒め物などにもよく使用されています。

島豆腐は、骨や歯を丈夫にしてくれるリンやカルシウム、マグネシウムなど豊富なミネラルが含まれています。

そして、抗酸化作用の高いビタミンEも含まれており、皮膚や血管、細胞の老化を防ぐ効果がありますよ。

沖縄に来られた際には、熱々の島豆腐を食べてみてくださいね。

パパイヤイリチーを実際に作ってみた

下処理ずみのパパイヤを頂いたので、パパイヤイリチーを作ってみます。
イリチーとは、油で炒めて、だしで煮る調理法のことを言います。

材料はこちら

• 青パパイヤ　1個（正味　400g）
• にんじん　50g
• にら　1/4束（25g）
• ほんだし　小さじ山盛り1
• 塩　少々
• サラダ油　大さじ1

※お好みでツナ缶や、ポークランチョンミートも入れると美味しいですよ。
筆者のパパイヤは冷凍保存しているため、凍った状態から調理しています。

作り方

1. 青パパイヤを縦に切り、外皮をむいてタネを取り出します。荒めの千切りスライサーで千切りにし、水にさらしておきます。
2. にんじんは4cm長さの千切りにします。
3. フライパンに油を熱し、②のにんじんと水気を切った①パパイヤを炒めます。
   しんなりしてきたら、ニラを加えてサッと炒めます。
4. ほんだしと塩を振り入れて味をととのえたら完成です。

 

青パパイヤは味にクセがなく、だしの旨みがしっかり染みていて美味しく出来ました。

まとめ

本記事では、沖縄のオススメ食材と実際に料理したパパイヤイリチーのレシピをご紹介しました。

沖縄には栄養豊富な食材がまだまだたくさんあります。
沖縄旅行に来られた際には、ぜひ沖縄料理を堪能してくださいね。