富士山麓にフレンチで山梨の息吹を感じる体験を。　nôtori fuji-hokuroku cuisine

【nôtori（ノウトリ）/ 忍野村】兄弟で紡ぐ富士北麓キュイジーヌ
兄ソムリエのmojoさんと弟シェフの浩平さん

オーナーシェフ

堀内 浩平

都内での10年の修行を経て、30代で渡仏し「ラ・グルヌイエール」で腕を磨く。帰国後、都内のレストランでシェフとして勤務していた間に、国内最大級の料理コンペティションRED U-35 2021 にてグランプリ（RED EGG）を受賞。その後、故郷の富士北麓に戻り、フリーランスでの活動を経て、現在に至る。

オーナーソムリエ

堀内 茂一郎

都内のレストランでサービスを始め、北海道洞爺湖「ミシェルブラス トーヤジャポン」でソムリエとして勤務。その後、ニュージーランドに渡り、約10年、現地レストランで働く間に、サービス・ワインにおける数々の賞を受賞。帰国後、都内ホテルやオーベルジュでマネージングに携わり、現在に至る。

店名の“農鳥”とは、富士山の山梨県側で春先から初夏にかけて、雪解けが進んで山肌に残った雪が鳥の姿に見えることから名付けられた雪形の事。
地元では田植えや種まきの時期に現れ、農鳥と言われている。

森林に佇む店舗はまさに隠れ家の印象

 

 

富士山の麓、忍野村の中に溶け込んだレストランと宿泊施設を兼ね備えたオーベルジュ。

都心からのアクセスも良く富士北麓地域での観光、ゴルフの後にもぴったりな場所にあります。

深呼吸をすると富士山の息吹に包まれるようです。

期待が高まるペアリングでのワインサービス

レジデンスのような店内は8名までの完全予約制

特別な空間で味わうワインは一瞬で別世界へといざないます。

特にレアなワインも味わえるとのこと、期待が高まります。

山梨の食材で彩られた深度のあるコース料理

胡桃 お店の敷地の鬼胡桃を使ったフィンガーフード　シェフが採取した胡桃の樹液のシロップをかけて

鯉　大根 鯉と大根の餅に薪で香りをうつした鯉出汁を含んだ豆腐とアーモンドピュレとアーモンドパン粉 イチジク葉のオイル

芽吹 2021年RedU-35グランプリ作品 ジビエと野草の料理

オープンキッチンでハイクラスなシェフの技巧を堪能

野菜やお肉をはじめとして、オリーブオイル・塩・トリュフに至るまで地産地消のそろい踏み。

シェフの拘り、想いの強さが料理を通して五感へ流れ込むようなラインナップです。

食するとは体験価値でもあると改めて教えてくれるレストラン。

都心では味わえない山梨ならではの新鮮で滋味あふれる、今後大人気店になりそうなスペックに期待していきたいです。

Nôtoriノウトリ

住所	山梨県南都留郡忍野村忍草3192−8
営業時間	完全予約制 ＜ランチ＞ 11：30ゲートオープン 12:00～12:15一斉スタート ※土日祝のみ ＜ディナー＞ 17：30ゲートオープン 18:00～18:15一斉スタート 予約はこちら
定休日	火・水曜日
SNS	Instagram
URL	https://notori-fuji.com/
駐車場	あり（４台）
主な メニュー	季節のコース×ドリンクペアリング 30,000円（税サ込） ヴィーガンコース×ドリンクペアリング 30,000円（税サ込）ファミリーデイ…日・祝日はお子様（乳幼児を除く）可能。キッズプレート3,000円（税サ込）の用意あり。オープンデイ…祝日の月曜日はカジュアルなビュッフェスタイルのランチ/ディナー。大人3,000円（税サ込）・子ども2,500円（税サ込）
オープン日	2024.08.23
備考	宿泊は一室料金50,000円（1〜3名税込）。金土日のみ予約可能で1日1組まで。 朝食はオプションで1名様4,000円。