廃棄されるはずの素材が、夏の爽快な一杯へ

「高級ホテル向けのバゲット製造過程で生じるパンの端材を、価値あるものへ生まれ変わらせる」。そんな想いから始まった本企画は、2025年の好評を受け、満を持しての第二弾となる。

今回のパートナーは、ドイツの伝統的な醸造技術を守り続ける岩手県盛岡市の「ベアレン醸造所」。小麦麦芽を贅沢に使用したドイツスタイルの酵母入り無濾過ヴァイツェンをベースに、浅野屋のバゲットが持つ麦の香ばしさと旨味を巧みに引き出した。ヴァイツェン酵母特有のフルーティーなアロマと、パンが焼き上がる瞬間を想起させる香ばしさが重なり合い、夏にぴったりの爽快で奥深い味わいに仕上がっている。

創業100年に向けた「進化」の意志

今回の取り組みは、単なる食品ロス削減の範疇を超え、浅野屋が掲げる「創業100年に向けたブランドの進化」を象徴する動きでもある。

今年2月にはコンセプトの再整理とロゴのスタイリッシュ化を行い、伝統の味を守りつつ、より現代のライフスタイルに寄り添うブランディングを推進。渋谷スクランブルスクエアへの出店など、伝統的な職人技術を維持しながらも、都市型のトレンドを柔軟に取り入れる姿勢を鮮明にしている。

発売記念イベント開催

商品の発売に先立ち、7月9日（木）には「ブランジェ浅野屋 自由が丘店」にて限定イベントが開催される。当日はベアレン醸造所の嶌田洋一代表を迎え、「Bread Weizen」の試飲と共に、ロングピッツァやバゲットピンチョスなど、本商品に合わせた限定マリアージュフードが提供される。

老舗が日々のものづくりの中で向き合う課題を、“おいしい体験”へと転換するこの試み。浅野屋が描く、伝統と未来が交差する新しい「食の定番」を、ぜひ体感してほしい。