美容記事→「野菜を先に食べる」研究で分かっていること

健康な若い女性18人を対象とした研究では、野菜、主菜、ごはんの順で食べた場合、ごはんを先に食べた場合より、食後の血糖値の上昇が抑えられました。18人という少ない人数ですが、短い時間に変化が起きたことがわかります。

ただし、この研究では便秘や腸内環境への影響までは確かめられていません。野菜を先に食べる工夫は、食習慣を整えるための選択肢の1つとして考えてくださいね。

食べる順番と栄養のバランス

腸のための食事を考えるなら、まず食物繊維を含む食品があるか見てみましょう。食物繊維は小腸で消化・吸収されずに大腸へ届き、その一部は腸内細菌に利用されます。野菜だけでなく、豆類、きのこ、果物、穀類などからも摂れますよ。

たとえば、ごはんと肉だけの食事にするのではなく野菜を添えたり、パンを全粒粉入りにしたりするなどの工夫が手軽です。ただし、大量の野菜で満腹になり、他の料理が食べられなくなっては本末転倒。自分に必要なエネルギーや栄養素はしっかり確保してくださいね。

おなかに無理をさせない食べ方を

おひたしや温野菜の副菜から口に入れると、野菜から食べる習慣を続けやすくなります。ただし、丼や具沢山の麺を食べる日や、外食で注文した料理が別々に届くときまで「野菜から食べないとダメ！」と必死になる必要はありません。

腸活を続けるうえで大切なのは、無理をせず食事を楽しむこと。ストレスの少ない生活を送るためにも、食事は楽しみながら摂ってくださいね。